유럽식 가스레인지

A: 가스레인지는 가스 및 조리 시 오염 물질을 제거하기 위해 전기 스토브보다 더 높은 공기 흐름이 필요합니다. 요리로 인한 실내 공기 오염을 줄이는 팁: 요리할 때마다 레인지 후드(주방 배기 장치)를 사용하세요. 환풍기가 없는 경우 근처의 창문이나 문을 열어 공기가 방 전체로 퍼지도록 하십시오.

답변: 대부분의 전문 요리사는 즉각적이고 가시적인 열 제어 및 반응성을 위해 전통적으로 가스 스토브를 선호합니다. 가스를 사용하면 빠른 조정이 가능하며 이는 굽기 및 끓이기 같은 기술에 매우 중요합니다. 그러나 많은 현대 요리사는 효율성, 일정한 열 및 시원한 작업 환경을 위해 점점 더 인덕션(전기의 일종)을 채택하고 있습니다. 가스레인지에 비해 인덕션으로 요리하는 것이 건강에 좋지만, 중국 셰프 Wok Hei에게 가스레인지로 요리하는 것은 전기레인지에서 쉽게 찾아볼 수 없는 정말 중요한 일입니다.

A: 스테인레스 스틸과 유리 상판 가스 스토브는 모두 장점이 있습니다. 스테인레스 스틸 가스레인지는 내구성이 뛰어나고 다루기 쉽고 유지관리가 쉬운 반면, 유리-상판 가스레인지는 현대적인 외관을 제공하고 청소가 쉽지만 급격한 온도 변화를 겪거나 무거운 물건을 떨어뜨리면 부서지거나 갈라지기 쉽기 때문에 취급 시 주의가 필요합니다. 따라서 마음을 정할 때 주방 스타일과 유지 관리 선호도를 고려해야 합니다.